Strona Główna / Boże Narodzenie / Tort czekoladowy z musem jagodowym i wiśniowym na świątecznym stole.

Tort czekoladowy z musem jagodowym i wiśniowym na świątecznym stole.

Programista po godzinach…

Pewien zdolny programista, absolwent  Wojskowej Akademii Technicznej i twórca powieści z gatunku fantasy, postanowił poważnie zabrać się za swoje kulinarne hobby. Nie wystarczyło mu już częstowanie swoimi babeczkami kolegów w pracy (do dziś pamiętam nieziemski smak tych wypieków!). Postanowił podzielić się swą pasją i przepisami na własnym blogu internetowym. I całe szczęście, bo takie pyszności, jakie tworzy Programista po godzinach nie powinny pozostawać w ukryciu przed światem łasuchów. Czy uczestnik popularnego programu o wypiekach “BAKE OFF – Ale Ciacho!” dogodzi Waszym kubkom smakowym? Przekonajcie się sami. Oto ruszamy z cyklem artykułów poświęconych  przepisom naszego “Programisty po godzinach”. Zaczynamy od pysznego tortu, który pięknie zaprezentuje się na naszych świątecznych stołach.

Tort czekoladowy z musem wiśniowym i jagodowym, polany ganache czekoladowym:

Programista po godzinach... Pewien zdolny programista, absolwent  Wojskowej Akademii Technicznej, twórca powieści z gatunku Fantasy, postanowił poważnie zabrać się za swoje "kulinarne hobby". Nie wystarczyło już częstowanie swoimi babeczkami kolegów w pracy (do dziś pamiętam ich nieziemski smak!). Postanowił podzielić się swą pasją i przepisami na własnym blogu internetowym. I całe szczęście, bo takie pyszności, jakie tworzy Programista po godzinach nie powinny pozostawać w ukryciu przed światem łasuchów. Czy uczestnik popularnego programu o wypiekach "BAKE OFF - Ale Ciacho!" dogodzi Waszym kubkom smakowym? Przekonajcie się sami. Oto ruszamy z cyklem artykułów poświęconych  przepisom naszego "Programisty po godzinach". Zaczynamy od pysznego tortu, który pięknie zaprezentuje się na naszych Świątecznych stołach.
Foto: Programista po Godzinach

 

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 130g mąki pszennej
  • 180g cukru
  • 40g kakao

Krem jagodowy:

  • 400g jagód
  • 50g cukru
  • 250g serka mascarpone
  • sok z ½ cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 4 łyżeczki żelatyny

Krem wiśniowy:

  • 400g wydrylowanych wiśni
  • 50g cukru
  • 250g serka mascarpone
  • sok z ½ cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 4 łyżeczki żelatyny

Ganache czekoladowy:

  • 200ml śmietanki 30%
  • 100g  czekolady gorzkiej

Dodatki:

  • 100ml śmietanki 30%
  • 50g cukru pudru
  • 300g orzechów włoskich
Foto: Programista po Godzinach

 

Mistrz radzi: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po jednym żółtku. Ciągle miksując, wsypujemy cukier i dodajemy masę do przesianej mąki. Mieszamy ręcznie aż do połączenia składników. Przelewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170℃ i pieczemy z termoobiegiem około 30-35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy czy ciasto jest suche w środku. Pozostawiamy do wystygnięcia, po tym czasie przygotowujemy kremy. Najlepiej robić w 2 garnkach 🙂 W jednym zagotowujemy wiśnie, a w drugim jagody, posypane delikatnie cukrem i sokiem z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia, zagęszczamy skrobią, zestawiamy z ognia, wrzucamy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie mieszamy z serkiem mascarpone i miksujemy. Przekładamy blaty posiekanymi orzechami włoskimi, kremem i wstawiamy do lodówki, żeby  stężało. Na koniec podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewamy górę i odstawiamy do stężenia. Dekorujemy ubitą śmietanką z cukrem. Smacznego!

Dziękujemy  Programista po Godzinach  za wspaniały przepis. Zapraszamy na bloga naszego Mistrza:  programistapogodzinach.pl

Zobacz również:

Buche de Noel – francuska rolada na Boże Narodzenie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przejdź do paska narzędzi